无论在学习、工作或是生活中，大家对作文都再熟悉不过了吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。作文的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的端午节传统的作文10篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
端午节传统的作文 篇1
在数百年前，有一位伟大的诗人，他被人冤枉，关进了监狱。在监狱里，它写出了闻名已久的《离骚》。出狱后，含冤投江而死。他就是屈原。
屈原死后，农民划着船来到江上，生怕屈原的尸体被江里的鱼虫怪物吃掉，于是，他们在江里投入了大量的叶子包饭和鸡蛋。有一个老中医为了不让水下的蛟龙把屈原吃掉，拿来一罐黄酒，倒在江里把蛟龙晕掉。于是乎每年的这个日子，平民百姓都来往江里投入大量的叶子包饭和鸡蛋。这个传统一直流传到现在，成了中国的传统节日：端午节。这便是端午节的由来。
赛龙舟，也是端午节的重要习俗。相传，楚国人舍不得屈原投江死去，许多人划船追赶拯救他的尸体。他们争先恐后追赶至洞庭湖事，发现屈原的尸体已不见踪迹。于是借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼将屈原的尸体吃掉。之后每年五月五日划龙舟以纪念。
端午节到了，我在爷爷家和大姑他们一起过端午节。家家还要买五色绒线，拴在儿童的脖颈，手腕或足上，称之为长命绳。还要采集艾叶等多种植物叶子。将它们放在开水中煮沸，将水晾凉后给儿童洗澡，可以去除身上的病毒。大姑他们还要用大蒜头烧汤，煮很多的鸡蛋，放开量的吃。鸡蛋含在嘴里，含完之后在身上滚一滚。我在床上从头滚到脚，表示圆圆滚滚。
每年端午节的时候，我们都能吃到大姑自己包的粽子。她先买
来优质的糯米，再去采粽叶。首先，把粽叶放在锅里煮。大姑说：“叶子煮煮就能发出香味。”大姑把叶子两头撕掉，把不好的挑出来，然后，就可以开始包了。拿一个粽叶围成一个近似漏斗的形状，再把糯米放到叶子里，之后放一或两个大枣在粽叶里。再拿一根棕叶包住头部，不让糯米露出来，最后，用干净的绳子把粽叶系的严严实实，这样一个粽子包完了。在大商店里，还可以买到别的粽子：有蛋黄棕、千层饼棕还有鲜肉棕〃〃〃〃〃〃它们有的甜，有的咸，很好吃。粽子终于熟了，我们吃到了香喷喷的粽子。
我喜欢过有趣的端午节，经常盼望着端午节的到来。
端午节传统的作文 篇2
农历五月初五谓之“端午节”，是中华民族古老的传统节日之一。中原汉人南徙开发八闽，带来了中原纪念屈原的端午风俗，与闽越族的“龙子节”糅合成八闽传统的端午趣俗。
端午节“出生”在中国，习俗由来与传说甚多。但千百年来，屈原的爱国精神和感人名篇，已广泛深入人心。但总体而言，福建和台湾的端午节庆同出一源，民间沿袭习俗亦大致相若，足见台海两岸人民一脉相承、鱼水相依。
福建泉州地区端午节庆更具独特的风格。明清以来，每逢五月初五都会出现“泉州总口，与台湾鹿仔港对渡”的盛况。两地人民身披节日盛装，同江竞舟泼水，交融情谊。一九九九年六月十八日古镇蚶江和台湾彰化县和美镇镇平里联袂举办“海峡龙舟竞渡邀请赛”系列活动，构成了一幅绚丽多彩的“海峡情”民俗画卷，令海峡两岸同胞流连忘返，期待着“三通”实现日，神龙飞架两岸来。
福建和台湾各地，民间在过端午节时，一般家庭都要吃粽子、挂艾蒲、饮雄黄、佩香囊等作“避邪”保健用。同时在自家门楣间插上艾叶、菖蒲，兼插禾稗茎以及榕树枝，象征老而弥坚。台湾民众采艾插榕的习俗，实际上也是一种思念乡里故土的寄托。
端午节传统的作文 篇3
我国的传统节日很多：清明节、端午节、七夕节、元宵节......其中，我最喜欢端午节了，国为可以吃又香又好吃的粽子。
每年端午节的时候，外婆总是会包粽子给我们吃。她先买来优质的糯米，再找来粽叶，把糯米泡起来，然后把粽叶放在锅里煮。听外婆说叶子煮煮就能发出香味。一切准备就续，粽子开始包了。只见外婆拿了一片粽叶，折成一个漏斗的形状，然后，把大米放到叶子里，接着把剩下的粽叶包住头部，这样就可以不让糯米漏出来，最后用线把粽子系得严严实实。这样一个粽子就包好了。就这样，一个、两个、三个........直到全部包好为止.
最后，外婆把粽子放到锅里煮。几个小时候后，香甜可口的粽子终于出锅了。粽子刚盛上来，我就拿起一个，剪开了线，又解开粽叶，把粽叶里的糯米团放到碗里，拿一双筷子吃了起来。我手里的那双筷子不停地在碗中与嘴中间挥舞。不一会儿，一个粽子便进入了我的肚皮，真好吃！这粽子里有糯米的饭香，粽叶的清香，花生的香甜以及蜜枣的甜蜜。这些味道混合在一起，让人回味无穷。
我爱端午节这个传统节日！
端午节传统的作文 篇4
在我的记忆中，除了春节以外就数端午节最为热闹了。闻着粽香，也便嗅到了童年的时光，感觉那么近，仿佛那些事就发生在昨天。
端午吃粽子是我们家乡的主要习俗。端午前一天，妈妈就把粽子包好，放在大水盆里备着。我偶尔也会捣乱，试着学她的样子，左手拿着粽叶弯过来，做成圆锥形，然后右手向漏斗里放米，把米压紧抹平后把棕叶反馈过来盖好，握住后再用丝线捆紧系好，三角形的粽子就包好了。记住缠绕的丝线千万不能松散，否则煮粽子的时候就容易散开了。
包粽子的时候还可以放一些花生、红豆、大枣、鸡肉等掺在糯米里做馅，制作不同口味的粽子。妈妈喜欢在米里掺红枣以图吉利，据说，小孩子吃枣粽多，将来读书就会早中状元，我还真的年年吃了不少。后来状元倒没有中上，学是有的上了，在我身上还算灵验吧！而我最喜欢吃米里加肉的，吃起来香而不腻，现在回想起来还特别嘴馋呢！
家里人在煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋，有条件的还要再煮些鸭蛋、鹅蛋，吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的鸡蛋“压顶”。据说吃五月粽锅里的煮鸡蛋夏天不生疮；把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃，整个夏天不头痛。
过端午节除了要吃粽子，当然也少不了赛龙舟哟！我最喜欢看得就是赛龙舟的情形，几十个水手都手拿着桨，用尽全身的用手奋力地划着，擂鼓的水手势气高昂，用力地敲着有规律的鼓点儿。“加油，加油！”，场边的拉拉队激情洋溢，发出雷鸣般地加油声、呐喊声、助威声，使水手们不得不更加使劲划船。整个赛龙舟的场面多么壮观、激烈，可以说是独一无二，是端午节传统的象征。
端午节流露出的是地道故乡情，是一种古老的传统。此刻我在想，倘若屈原能够穿越两千年的时空，来到处处繁荣安定的神州大地，他定然不会怀才不遇，定然不会屡遭排挤屡遭陷害，他也断不会以如此壮烈的方式饮恨楚江吧！
故乡的端午节哟，你给了我多少喜悦和欢乐啊！
“五月五，是端阳。插艾叶，戴香囊，吃粽子，洒白糖。龙船下水喜洋洋。”大家一听到这首童谣，一定会想到端午节。一年中有我喜欢的热热闹闹春节，喜欢团团圆圆的中秋节，张灯结彩的元宵节，但我还是最喜欢粽子飘香的端午节。
端午节又叫“端阳节”、“重五节”等，是农历的五月初五，俗称“端午节”，“端”是“开端”、“初”的意思。端午节是我国汉族人民的传统节日。这一天必不可少的活动是：吃粽子、赛龙舟、插艾草、喝雄黄酒等。据说，吃粽子和赛龙舟是为了纪念爱国诗人屈原。
端午节一早，我刚睁开眼，就看到妈妈在门外忙上忙下的。出去一看，原来妈妈在插艾草，餐桌上还摆着用艾草煮成的鸡蛋和几个香喷喷的粽子。这时，我才想起今天是端午节。看着煮的绿绿的鸡蛋和香喷喷的粽子，口水都垂涎三尺了呢。几分钟，两个鸡蛋和一个粽子就没影儿了。
在我的家里头，每个人都会包粽子。妈妈告诉我：“烨，长大了，要学会包粽子哩！来，我来教你包饺子。”我一听到这个好消息，一蹦三尺高。“要先去市场买包粽子的材料。”我便穿好衣服上市场了。去市场买粽叶、五花肉、糯米，绳子。妈妈先把糯米、五花肉，绳子洗干净，然后把五花肉切成小块，再把粽叶和绳子煮一煮，这样才能使粽叶和绳子变成柔软更好包，糯米不容易掉出来。
“先把长长的粽叶折叠，围拢来，做成一个窝，中间放进调配好的糯米和粳米，包出棱角。然后把陷放在米里，和在一起揉匀，最后把箬叶包着的粽子做成四角的形状。”妈妈对我说。我想想，这不是很简单吗？便开始动手了。我开始学的时候，总是把四个角弄歪了，不是成了六个角，就是揉成一团球了。“这包粽子的功夫全在最后一道工序，你的粽子包得好不好，就看四个角是不是匀称，是不是有型。”妈妈亲切地对我说。我似懂非懂的点点头，可是还是做不好。没办法，妈妈无奈的摇了摇头，走过来手把手的叫我，一个还算像样的粽子在我手上诞生了。
我终于吃上自己包的粽子啦！突然有一种说不出的快乐！耶，我终于会包粽子啦！
端午节传统的作文 篇5
很快，一年一度的传统节日端午节又到了，这免不了要勾起我童年的回忆。
大概是四岁时吧，那时候家乡的河还能划船的。当我远远地听见锣鼓震天、呼喊撼地时，好奇的我便硬是拉着家里的婆婆出门看热闹去。作为保姆的婆婆总是很慈祥，我也把她看作自己的亲人，她便拖着我的小手，颤颤巍巍地往长堤那边走去。刚好，河上五彩缤纷的龙舟正威严地列成一排，气势汹汹地准备捕捉那一声令下。
发令枪响后，箭在弦上的龙舟真如一条条迅猛如雷的水龙，在水上飞窜。而船上的那些“驭龙者”更是精神抖擞、斗志昂扬，特别是船两头正奋力击鼓的鼓手，划舟人的斗志似乎随着那一下一下的如雷鼓声而不断激涨。
这一幕真让少见世俗的我看得如痴如醉，家乡竟有如此激动人心的场面！而婆婆在旁一直紧紧地攥着我的手，和蔼地笑着。继而我又跑去一睹那些拔得头筹的选手们。每条船上的人都湿了，而在我这稚嫩的眼中，冠军不过是更加湿透了的人们。
兴高采烈的我又挽着婆婆的手回到家中。午饭时间到了，婆婆端出两只冒着热气的翠绿的三角体，又手把手地叫我褪去它表面的大片叶子。婆婆微笑着说，这些用荷叶包着香米的三角体就叫粽子，我还惊喜地发现米饭里面还有内涵丰富的肉馅。它们都是婆婆从乡下带来的，大家都会在划龙舟时吃粽子。我似懂非懂地捧着这喷着荷香的饭团，用力地咬下了一块。望着婆婆仁慈的笑容，我只感到口中无比的亲切与温馨。
婆婆在我上小学以后便回乡下颐养天年了，但我们家还是经常在传统节日端午节去探望她时带回几只粽子，来重温旧日的快乐与日子的喜悦。只是这几年来给我带来的是遗憾，传统节日端午节被韩国人注册了，家乡的的河脏得不能再划龙舟了，婆婆寿终正寝了。然而，传统节日端午节被外国人注册了，我们还能吃粽子；这条脏河总有变清的那一天，我们还能在水上划龙舟；但最让我伤感的是，我永远不能再牵着婆婆的手在长堤看比赛了。
我爱家乡的传统节日端午节，但我更怀念的是那永远不再回来的童年和婆婆。端午杂思，思忆至此，足矣。
端午节传统的作文 篇6
家乡的传统节日端午节传统节日端午节是我们汉族的传统日子。在战国时期，我国爱国诗人屈原听说秦军攻破楚国国都的消息后，悲愤交加，依然写下绝笔作《怀沙》后，抱石投入泪罗江，以身殉国，百姓们纷纷亲去打捞，沿水招魂，在没有结果时，人们只有将粽子投入江中，以免虾鱼蚕食屈原尸首的方法表达对他的怀念，此日正是农历五月初五，以后每年人们在这一天都要到江面去头粽子表达缅怀之情，随着时间的演变，人们将这一天俗称为“传统节日端午节”，过节的形式也多养起来，如插杨柳、赛龙舟、吃粽子、烧高山等等。
我也特别喜欢家乡的传统节日端午节，虽然没有电视里看到的盛大赛龙舟、烧高山等习俗，但我独爱绑花绳、戴荷包、插杨柳、包粽子、串亲戚等风俗喜庆方式。
五月初四这天，我就嚷着妈妈带我去赶集，大人们忙着购买肉呀、菜呀、蛋之类的，我们孩子的焦点在于买花线、买画布，挑三拣四，串了西家串东家，几个商店、摊位转下来，手里捧着一大把花线、画布。可高兴了，在回家的路上就迫不及待的搓起花绳来。回到家里，和邻里几个小朋友围着姥姥开始编花绳、缝荷包。捻线搓绳、选布剪样，穿针引线，直到开灯时分，每个小朋友都有了满意的收获，可把姥姥累坏了，我们便抢着用小拳头敲打姥姥伸不直的腰背，姥姥脸上露出了幸福的微笑……
兴奋的我就是睡不着，偷偷起来把花绳和荷包比划了好几次，因为姥姥说了：“今天戴了就不灵了，只有在传统节日端午节这天戴上才会保佑我们一年平安。”真是一个难眠之夜呀！隐隐约约听见爸爸插杨柳的声音，我一骨碌翻起身来，大声喊着戴荷包啰……以最快、最简单的方式洗刷完毕，在妈妈的帮助下认真的绑上了花绳、戴上了荷包，看着手腕、脚腕花花绿绿的花绳，是弄着胸前各式各样的.荷包，我自豪极了，犹如成了最美的小公主。带着无比幸福的心情，开始帮妈妈炒鸡蛋、包粽子。
说起包粽子，可是我拿手好戏，早在六岁那年，大妈就教会了我包粽子。我便一个指挥官的架势喊来爸爸，指挥着他和妈妈抱起粽子来：首先按比例把昨天购买来的糯米、大枣、葡萄干、枸杞放入盆中掏干净，然后再加进去一定量的白糖、蜂蜜和均匀，接着拿来竹叶卷成一个漏斗形，要注意，不能把叶子卷完，还要留一些等放进做好的馅子后封起来，爸爸一直做得很好，就是最后的封包动作出了错，被我狠狠批评了几句：“老爸，你也不动脑想想，包扎的绳子要打成活结，不然证书后你连叶子一块儿吃吗……”在我成功的指挥下，你一个、他一个、我一个，不一会儿包了一大堆，最后就是开灶蒸煮了，这期间，我有显摆着自己的花绳和荷包指挥爸爸矫正了爸爸杨柳插得不好看之处。
开始过节享受了，一家人围着丰盛的日子餐，你争我抢、谈天说地、笑语盈盈，真是其乐融融。时逢中午，我们一家又拎着自己亲手做好的礼物去大伯家串门子，一路上阳光和煦、鸟语花香，喜笑颜开，我真的被这欣欣向荣的日子陶醉了……
端午节传统的作文 篇7
端午节是我国的一个传统节日，可端午节又是怎么来的呢？
最广为流传的说法是纪念我国伟大的爱国诗人屈原，此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和北周宗懔《荆楚岁时记》的记载。据说，屈原于五月初五自投汨罗 江，死后为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中，以驱蛟龙。又传，屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，一直行至洞庭湖，终不见屈原的 尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思，人们荡 舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀《端午》诗为证：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪 笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”
在每年五月初五就有了赛龙舟、吃粽子、喝雄黄酒、悬艾草的风俗。其中赛龙舟最有特色，那争先恐后的激烈场面就像屈原强烈的爱国精神一样，几千年来一直激励 着我们。 因为这深厚的文化底蕴，所以端午节已经成为我们中华民族主要的传统节日之一，今天她仍然有着强大的影响力。就拿我们中山来说吧，每到这一天，农村家家户户 的门上，都会挂上菖蒲、艾草，听老人说这样可以辟邪消灾。各家各户自然也少不了包粽子，那透着浓浓竹叶清香的粽子，是我们孩子们的最爱，一个个引人垂涎三 尺。小时候，外婆包的粽子不仅味道鲜美，而且蕴含着她对我无限的爱。还没等粽子出笼，馋嘴的我早已掂起脚，准备大吃一场了。现在，外婆已不在了，可每当我 嚼着妈妈包的粽子，总会回味着那浓浓的亲情……
端午节传统的作文 篇8
星期日下午，回到家里，饭已经煮好了。我们一家人吃完晚饭，就打开电视。我拿起遥控器，刚想调到动画片，我我的爸爸一把抢过遥控器，说：“儿子，你都五年级了，不要老是看那些打打杀杀的动画片了，看点有意义的吧！”我极不情愿地说：“好吧！”。原来，我的爸爸要看赛龙舟呀！
只见那些龙舟像一条条龙飞凤舞的神龙在江中游。比赛规则是在规定距离内，同时起航，以到达终点先后决定名次。
龙舟，与普通船只不太相同，龙船狭长、细窄，船头饰龙头，船尾饰龙尾。龙头的颜色分别有有红、黑、灰等色，均与龙灯之头相似，姿态不一。一般以木雕成，加以彩绘(也有用纸扎、纱扎的)。龙尾多用整木雕，上刻鳞甲。除龙头龙尾外，龙舟上还有锣鼓、旗帜或船体绘画等装饰。真是壮观啊！
每艘龙船船长大约为20—30米，船上约30名水手。都是些身强体壮、力大如牛的人，他们一起划桨，同心协力、不言不语、竭尽全力的在奋勇前行！只见你追我赶，此起彼伏，真是竞争激烈、扣人心弦啊！各队的拉拉队，也在台下较起劲来，加油声连绵不断，有人还打起响指呢！我暗暗的向那些赛龙舟的人举起大拇指，心想：“你们真棒！”
最终红色的龙船在冲刺阶段终于夺取了冠军。太好了！真是如我所愿，“红龙”我真为你们感到骄傲。我也情不自禁在心里鼓励哪些失败的人：“友谊第一，比赛第二。从哪里跌倒，就要从哪里爬起，只要努力，下次一定能赢，我为你们鼓气、加油！”
看完比赛，我上网了解了关于“赛龙舟”的传统文化：
原来，赛龙舟是端午节的主要习俗。相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去，许多人划船追赶拯救。他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的身体。竞渡之习，盛行于吴、越、楚。
其实，“龙舟竞渡”早在战国时代就有了。在急鼓声中划刻成龙形的独木舟，做竞渡游戏，以娱神与乐人，是祭仪中半宗教性、半娱乐性的节目。后来，赛龙舟除纪念屈原之外，在各地人们还赋予了不同的寓，更体现出人们心中的爱国主义和集体主义精神。
端午节传统的作文 篇9
传统端午佳节是我国的传统节日，从古到今有许多关于传统端午佳节的典故，如屈原，伍子胥等。
每到传统端午佳节，我家门上都会挂上一把菖蒲和艾草，那是妈妈买的，门口就飘着一股特殊的香味了。我搞不懂这是为什么，就去问妈妈：“妈妈，为什么要挂菖蒲和艾草呢？”妈妈摸摸我的头说：“传统端午佳节有许多的传说，其中就有说这一天是个恶日，有各种蚊虫妖邪出现。艾草是用来除虫的，它的香味能驱赶蚊虫，菖蒲是用来避邪的，意寓着健康平安。而且干的艾草叶用来给你们洗澡可以保护皮肤哦。”听了妈妈的介绍，我才知道原来它们都是好东西呀。
在传统端午佳节的这一天，我家的菜会特别丰富，妈妈总会按照外婆家的风俗，给我找与“黄”字有关的菜：红烧黄鱼，凉拌黄瓜，蒸咸蛋黄……而爸爸也会亲自下厨烧一盘大肉，里面有整个鸡蛋和大蒜。不管我们爱不爱吃，爸爸都要求我和弟弟每一样都吃一点。要是在老家过节，奶奶还会给我们的脖子上和手上绑上由几种颜色组成的彩线。
现在有许多国家都过起了传统端午佳节，韩国已向世界教科文组织申请了传统端午佳节。希望我们的传统节日越来越受到大家的重视。
端午节传统的作文 篇10
端午节吃咸鸭蛋的习俗
俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为“毒月”、“恶月”，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。
过去，端午节吃的蛋一般为咸鸭蛋，之所以吃咸鸭蛋，也有一番说法。
据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。直至现代，人们为丰富口味，才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋。每逢端午节这天，一般家庭的主妇起得特别早，用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混合而成的“草头汤”，来煮鲜蛋和咸鸭蛋，供家人当早餐食用。
接下来，就来教教你如何制作咸鸭蛋吧。
咸鸭蛋的制作方法
用料：鸭蛋14颗、白酒适量、盐150克、锡纸适量、腌制用容器1个
做法：生鸭蛋洗干净擦干。要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。
那么，咸鸭蛋有哪些营养价值呢？
咸鸭蛋的营养价值
氨基酸：在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
丰富的钙：鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
无机盐：在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康。
清肺火：经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋虽然好吃，但是在端午节时也不宜多吃哦。
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