杀年猪作文

2021-01-16 关于猪的作文

  在日常学习、工作和生活中,许多人都写过作文吧,借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。怎么写作文才能避免踩雷呢?以下是小编收集整理的杀年猪作文,希望对大家有所帮助。

杀年猪作文1

  腊月前后,各家各户就开始杀年猪。无论家境贫富,年底杀头年猪,请亲戚朋友来吃顿年饭,热闹一场,是家乡流传已久的风俗习惯。

  在农村,杀年猪有很多讲究,如逢亥的日子不杀猪,否则来年养猪不死即病。最好把杀猪的日子选在属牛、属马的日子,这样来年养的猪就会壮如牛、大如马,主人家的日子就更加红火。不仅选日子有讲究,杀年猪的“杀”也有学问。杀猪师傅杀猪,要干净利落,一刀杀死,这样主人家来年就会事事顺利。像这样的讲究还有很多。

  年底是杀猪师傅最吃香的时候。杀年猪要提前跟杀猪师傅预约排队,杀猪师傅按照约定的时间先后依次从村头杀到村尾。杀猪日子一约定,师傅就会交待一些注意事项,如杀猪前一周,不要给猪喂糠一类的饲料,以便猪能把吃进肚里粘附在肠壁上的糠排尽拉空,杀猪师傅也能更快更顺手地清洗猪的肠子。

  杀年猪那天,杀猪的人家要早早地准备好几大桶开水,供洗猪之用。杀猪的农户烧水之时,杀猪师傅和来帮忙的青壮年男子陆续到来。他们坐下喝杯茶,烤会儿火,待身体活泛起来就开始行动了。

  帮忙的男子脱去棉袄,捋起袖子,擒拿肥猪。他们按头扯脚拉尾巴,把年猪放翻在地。有专门拿绳子的人,麻利地扎上猪蹄,七手八脚地把猪抬到早已准备好的案板上,场子上猪的号叫声震耳欲聋。这声音在庄稼人听来是一种吉祥,大家认为猪的叫声越大越响亮,来年就越是大吉大利。

  一个手脚利索,经验老到的杀猪师傅站立一旁,他扳过猪头提起刀子就往咽喉处刺进去,顿时鲜红的猪血喷涌而出。地下放一个很大的盆子,用来装血,待血凝固后用刀划成块状,就成了农家很美的食材——猪血。

  接着把年猪抬进大木盆中,倒入事先准备好的沸腾开水浸泡,这就是人们常说的“死猪不怕开水烫”。接着用刮子褪毛,反反复复推刮,把猪毛清理干净。猪毛清理干净了,一个白白胖胖的肥猪搁在大木盆上,接下来第一要做的就是砍下猪头。这时讲究的农家要举行一个仪式——敬天地。猪头砍下来时,当家的男人拿出纸钱焚烧,叩头,再放上一挂鞭。仪式结束,几个汉子合力把猪悬挂起来,接着师傅开膛破肚,整理内脏。最后把猪取下放到案上,剁成大小差不多的肉块,放在通风处去血腥气,这年猪就算是弄好了。

  收拾好这些后,女人们就忙着择菜、洗菜,厨房里传来阵阵“笃笃”的切菜声。香气从厨房里飘出来,酒席间,喝酒是免不了的,大块吃肉,大碗喝酒,吃个满饱,喝个痛快。饭后,男人们的休闲时间也到了,他们坐下来打麻将,玩扑克,一片喧闹。而老人们则围坐在火炉边闲谈,回忆往事,也说着当下的好日子。

  这份热闹是家乡农家人一年中最幸福的时光,从上辈传来,也会一直传下去。

杀年猪作文2

  “风雨送春归,飞雪迎春到”。转眼就是元旦。今天,妈妈说,你刚好放假在家,我们就把猪杀了吧!再过两天,爸爸在深圳打工就要回家了,让我们一家人开开心心过大年。

  说干就干,我和妈妈就张罗起来。我去借板车,妈妈去请邻家的张大叔、陈大叔等。一会儿,院子里就来了四五个壮实的汉子,他们找来绳子和两根手臂粗的长木棍。妈妈打开猪圈门,唤出那头嘴里流着口水的大肥猪。这时,两个壮汉弯下腰,一人伸出一只手,一下子就抓住了猪的两条后腿,肥猪发出一声惊叫,拼命挣扎,摔倒在地。大家一拥而上。有的扎猪腿,有的扎车把。只一会功夫,肥猪就被五花大绑“按”在车上。我和妈妈高兴地把这头大肥猪,拉到有一里多外的杀猪师傅家。

  这天,赶得巧,我们来得正是时候。等猪“歇”有大半个钟头,杀猪师傅说,杀猪了!杀猪了!两个“帮手”一起上。只见师傅用一根长长的铁钩子往猪嘴一捅,就往猪按子上拽。那猪“叽叽”的尖叫,声嘶力竭。这时,他对准猪的颈子下,用力将尖刀刺进去......我紧张得赶快闭上眼睛。可怜的大白猪哀嚎着,随之声音渐渐地沙哑,只剩下口里在喘气,四只蹄子在不停地挣扎。不一会儿,猪的'尾巴自然垂下来就死了。

  助手们早早就烧开了烫猪的开水。于是,杀猪师傅和助手就把肥猪滚进烫锅里,一瓢瓢地倒在猪身上后,从头开始,细细的淋浇着。听屠户说,只有滚开水多浇几过,一会儿刮毛时,也容易清理干净。瞧,那儿猪毛最多,要多浇几瓢开水,一会儿清理时才容易些。

  又过了大半个小时,猪身浇了个够。这时,杀猪师傅就把准备好通杆,那是黑黑油油亮亮的铁棍,大拇指粗细。转身在这头猪狸后腿脚处开一口子,把通杆直直的刺入猪身皮肤下、两腿、两胁、前腿、背腹,然后抱紧小口子吹气。瞧!杀猪师傅的两腮帮子圆圆鼓起,吸一口,使劲吹进去,再压紧口子鼓气、开膛、剥皮;而两个“帮手”也格外卖弄精神,一边说笑一边操作,重复,猪身子渐渐变圆变鼓。圆圆滚滚的猪身子,在滚开水的浇淋下,刮毛很轻易地做完了。黑黑硬硬的背鬃,杀猪师傅们往往第一时间收起,那是可以卖钱的咧。

  大约有一个时,那头大肥猪被洗得光溜溜的倒悬在柱子上,随着师傅的刀在猪肚子上比划几下后,猪的内部结构就豁然开朗了。这时,师傅赶忙取下猪头,下项圈,剖开猪腹,清理下水,又在猪架上,用铁钩挂住猪身子,分边砍肉。不一会,师傅就把猪的肉和头、蹄、下水(内脏)、骨头等各部分收拾得井井有条,分门别类,把猪肉装在车子上。

  回家后,我就把杀猪开心的事记了下来:揪耳捉腿擒尾巴,放倒肥猪众手抓。肥猪“嗷嗷”放声叫,屠夫操刀对脖插。烫水褪毛开膛肚,白肉腌盐添椒花。科学配方养猪快,火红的日子是农家!

杀年猪作文3

  杀年猪是我们家乡过年前必定要做的一件大事。

  家乡人几乎人人都养猪。这些猪平常都得好好“伺候”着,待到了腊月,挑一只膘(biāo)肥体壮,约莫有两三百斤的大肥猪,用来作为过年时的肉类食品,并且打打牙祭(jì),吃一吃平时难得一吃的猪肉。说难得一吃是有原因的:因为家乡人吃猪肉一般都是在节日、有喜庆或重大的事时才能一饱口福。所以有这样一句有趣的打油诗:“小孩儿小孩儿你别馋(chán),过了腊月就是年。”

  杀年猪得请人来杀,杀猪是有讲究的,都是杀猪佬和有福气的人,请这样的人杀猪是希望猪肉能沾上一点儿杀猪人的福气。

  杀猪得讲究快。杀猪人让五个壮汉帮忙,分别按住猪的头和四肢,以免猪挣开束缚逃走。然后由杀猪人将早已磨好的锋利的杀猪刀拿起,刹(chà)那间刺入猪的咽喉,将猪的大动脉切开。只见猪最后无力地挣扎了几下,咽喉处血喷不止。这儿的血喷是相当有讲究的,血喷得多,猪的主人就越欢喜,觉得今年的兆(zhào)头好;血喷得少,猪主人就会不高兴,认为今年不是一个福年,并且不会再请这个杀猪人了,因为他们认为这个杀猪人的技艺不够高超。猪血不会随地乱流,而是接到一个专门用来装血的桶中,准备以后做成猪血(猪血是将猪的血液和油盐放在一起,待凝结后,用小火蒸出的美食)。

  做完这些,就该给猪褪(tuì)毛了。杀猪人将根据天气和温度来烧出温度适宜的水来,这是因为褪毛的好坏就在于水的温度掌握的好不好。好的话,猪毛就能褪得一干二净;但不好的话,猪皮上就会留猪毛,让人食欲大减。然后将这些温度适宜的水倒满一个能放进整头猪的桶中。由于猪的个头很大,我们那儿的褪毛桶都是特大号的,几乎可以让两个成年人洗澡。将猪放入桶中后,杀猪人拿着卷刀,用刀刃在猪皮上来回摩擦,直至猪毛基本消失。再将刀放下,用肉眼仔细地寻找漏网之鱼,发现即用手将毛拔出,这可是一个细心活。

  毛褪干净了,就该剖腹了。杀猪人慢慢地切开猪的肚子,边切边将猪的内脏小心翼(yì)翼地取出,放在干净的桌子上。再用清水将猪的肚内好好地清洗一番,剃掉残留在猪体内的经脉。再将内脏分别取出,这里边最为重要的就是大肠了,因为大肠内储(chǔ)存着猪的粪(fèn)便,需要彻彻底底地洗净。内脏整理好之后,便将猪大腿和前肢剁(du)开,准备以后吃。猪肉并不全吃,还有些拿出去卖给那些家中不养猪的人。

  我们村里有规定,哪户人家杀猪只要是帮过忙的都得留下吃一顿杀猪宴(yàn)。杀猪宴在我们村子可是丰盛至极。桌上摆放的全与猪有关:什么猪大肠,猪肝,猪舌头,等等,数也数不清。小孩子最喜欢吃杀猪宴了,每每都吃得满嘴流油;大人们也是喝得不醉不归……

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