螃蟹变色作文

2019-07-14 关于螃蟹的作文

  前几天,奶奶从市场里买来几只螃蟹,回到家,把它们放在锅里煮熟了。我发现买回的螃蟹是青黑色的,但是煮熟后变成了红色。我就问爸爸,爸爸说:“因为水温的变化,到了一定的温度,蟹的表面产生了化学反应。所以,煮熟以后蟹就变成了红色。”真是这样的吗?我决定请教“家庭教师”——电脑。

  网上是这样写的`:螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中,分布着各种各样的色素细胞,不过它们大多数是青黑色的,这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中,有一种叫虾红素的色素,平时它与别的色素混在一起,无法显出鲜红的本色,可经过烧煮后,别的色素都被破坏和分解了,惟独它不怕高温,于是,螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。不过,在螃蟹甲壳的真皮层中,虾红素的分布是不均匀的。因此,你会发现螃蟹煮熟后,并不是通体红彤彤的,在虾红素分布较多的地方,如背部分显得格外红,而虾红素分布较少的地方,如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于螃蟹的腹部根本没有虾红素,所以无论蒸煮多少次,永远都不可能变成红色哦!除了螃蟹外,虾烧熟后的变色也是因为上述的原因。

  原来是这样呀!生活中吃的螃蟹的体内有这么大的科学,这回我又增长了知识了。

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