一、填空：
1、我们常吃的主食有馒头、米饭、面条等。我们常吃的副食有肉、蛋、奶等。
2、根据食物的来源，我们可以把食物分成植物类食物和动物类食物。
3、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成份。
4、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。我们吃的米饭主要含有糖类，每天喝豆浆和纯牛奶可以补充蛋白质。
5、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
6、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
7、在在淀粉糊中滴加碘酒，会看到淀粉会变成蓝色。
8、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；最近手指间有一些脱皮，需要我吃含有维生素的食物。
9、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的'不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
10、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
11、生吃比经过烹饪后的营养价值高的食物有黄瓜、苹果、甜瓜等；经过烹饪后对我们健康有利的食物有牛肉、鸡蛋、鱼等。
12、生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但在生吃时，一定要注意饮食卫生。
13、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
14、因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
15、越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了。
16、1000多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏治疗夜盲和干眼病，并记录在《千金方》中。
17、葡萄糖不令是糖类的主要组成单位，还是身体细胞能量来源的基本糖类单位，它的最好来源是淀粉类食品。
18、最好能养成多吃水果的习惯，因为从水果中摄入适量的果糖，有利于减少对精制糖的摄取。
19、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。
二、问答题：
1、怎样搭配我们的膳食营养？
答：①荤素搭配；②精细粮搭配；③多种搭配；④每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；⑤多喝一些水。
2、为了满足我们生长发育的需要，我们怎样吃食物效果才会更好？
答：我们吃食物要做到多样化，不偏食，不挑食。
3、储存一条鱼的方法有哪些？
答：①放进冰箱冷冻；②晒成鱼干；③用盐腌制成咸鱼；④做成罐头。
4、观察变质的食物时要注意什么？
答：①不要用手直接接触食物。②观察完毕后要用肥皂洗手。③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
5、鱼放置一段时间就臭了，鱼干却能长时间保持好闻的气味，这是为什么？
答：因为鱼具备微生物生长和繁殖所需的条件，所以微生物就会快速繁殖、分解、吸收鱼的营养，同时排出废物，使鱼变质了。而鱼干不具备微生物生长和繁殖的环境，所以能长时间保持不变质。
6、我们还知道哪些储存食物的方法？人们可以用什么方法减慢食物变质的速度？
答：储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。人们都是用破坏微生物生长环境的方法来减慢食物变质的速度的。
7、我们如何选择及安排零食，才会对我们的生长、健康有利？
答：①选择营养丰富的食物作为零食，如水果、酸奶等。②尽量不选或少选含糖量高、脂肪量多的食品，如巧克力、糖果等。③不要选择过咸或腌制的食物，如话梅、烤羊肉串等。④注意吃零食的量和时间。要忌过量，要在两餐之间或饭后一小时。⑤选择零食一定要选卫生的，注意查看生产及出厂日期，要食用在保质期内的食品。
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