佛手瓜是我们这里常见的一种蔬菜，因为它的样子就像两只合起来礼佛的手，因此而得名。
春天来了，佛手瓜从地里冒出来，叶子是鲜绿色的，长得很茂盛，显得生机勃勃。初夏的时候，它的长势更旺了，它的茎是长长的绿藤，每天要长差不多二十厘米长，得给它搭瓜架。如果不想搭瓜架，旁边有一棵树啊，竹林啊什么的，它也能往上爬。藤上会分枝，枝上会长出像弹簧一样的触须，就像它的脚一样，帮助它向上爬。触须往空中伸展，只要勾住什么东西，就紧紧地缠住，拼命往上长。它长得很快，不到一个月，就在瓜架上铺成了一片绿荫。每片叶子都是五角形的，中间的一角是最长的，背面还有一些刺手的小毛。叶子长得很茂盛，挨挨挤挤，不留一点儿缝隙。夏天，人们都会在它的绿荫下喝茶、乘凉，非常凉快。
初夏时，佛手瓜开出了白色的.花，花瓣小小的，花蕊是淡黄色的。花谢后就结出一个个青色的小果子，慢慢地果子长大了，渐渐长成梨形，再仔细一看，就像礼佛的手了。长大了的佛手瓜颜色是鲜嫩的，挂在瓜架上，像一个个绿色的小灯笼。瓜老了，颜色会变成黄白色，表皮上长出一些小刺，这时的口感就没有嫩的时候鲜美了。
我们这里有一道名菜，叫佛手瓜红烧鸭子，鲜嫩可口的佛手瓜和鸭肉的香气真是绝配啊，吃后让人回味无穷。
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