一杯好茶，不仅对茶叶有极高的要求，沏茶的水也有讲究。有的茶，专取嫩芽，有的茶专取老叶，有的茶只取枝干。做法也不一样，有的在捡干净后，需要炒，有的需要发酵，但，这发酵也分纯发酵和半发酵，最有意思的是泡茶的水的温度也不同。有的要开水，有的要半开。有的茶叶，新叶才最香，有的茶叶，陈放那么一段时间，品起来才最值得回味。
说过了茶叶，再说泡，泡茶的第一步就是洗茶，用滚烫的开水把茶过一遍，再把水倒出来，再泡，那才香。而泡茶的时间也不同，有的只需过一遍，就好，而有的要用开水泡那么十几分钟，啧啧，才够味。
在古代，人们对泡茶的.水也有不小的要求，清晨荷花上的露珠，山中雨水，泉水都可以用来泡茶，最差的也是井水。
捻一些茶叶，撒入精致的茶壶中，注入清甜的水，看着茶叶在壶中慢慢的旋转，忽上忽下，当水慢慢平静下来时，茶叶也旋到了壶底，当他们缓缓浮上来时，那它们的身体一定将将舒展开了由当初的僵硬和蜷缩，到现在的柔软和美丽。在这两者之间，茶叶经历了开水的历练和折磨，痛苦的折磨只是为了，让那壶清甜的水，改变，直至成为茶叶本身的味道。
一杯茶，一种人生，和一种味道，制作的方式不同，放置的时间不同，晾晒的程度不同，冲水的温度不同，味道也不同。
每一种茶叶，都是不同的，每一道工序，都是必需的，放置，也肯定是会有的。
即便是成了茶叶，也要经历开水，直到在开水中领悟软的真谛，才能慢慢散出自身的味道。
一杯好茶，不是人人都能喝上的。而，一片好茶叶也不是人人都能做到的。
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