家乡的饺子作文

2021-03-19 关于家乡的作文

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家乡的饺子作文1

  无论脚步有多远,在人的脑海中,只有故乡的味道,熟悉。若有人问起,最爱的美食是什么?我定会毫不犹豫答到:鲅鱼饺子。俗话说吃了饺子汤,胜似开药方。饺子,北方人皆吃,即便是鲅鱼馅,那也不能算是独特。

  故,为何吾独爱之邪?

  我的家乡,靠海。海阔,鱼也多。鲅鱼饺子四季皆可食,春秋两季最为肥美。每逢养肥的鲅鱼捕捞上岸,沉重的箩筐堆满船边,即便是在节俭朴素的家庭,也会买上一条新鲜肥美的鲅鱼,清蒸、红烧、油爆、煲汤,或鲜嫩白洁、白里透红,或皮酥肉嫩,香气四溢,皆色、香、味俱全。春天到,鲅鱼跳仿佛吃不上一顿鲅鱼肉,这一季儿就过得不美满似的。

  将买回的鲅鱼带回家中,乍望去,新鲜、锃亮。剔骨、去刺、扒皮,取肥美的鱼肉用刀拍散,剁成散碎肉泥,撒上嫩韭菜叶,拌入调味品精,和成饺子馅儿。做饺子皮第一手法要精,和面时,软硬适中,多醒一阵子,再者擀皮,熟能生巧,中心略厚,边缘稍薄,如此,煮出来的饺子才馅满汁多,皮韧味足。每当这时,家里的长辈们便吆喝道:起来啦,起来捏箍扎!我们这儿称饺子为箍扎,小时候我不知道是什么意思,便缠着家里的长辈们问,后来一想,用饺子皮箍住馅,再用双手捏紧一扎,不就是箍扎嘛。

  一家子围坐一起,隔着面粉的香味,将饺皮铺在手心上,包进馅,捏紧皮,将饺子边摁成馅饼一样的形状,捏住边儿,往中间挤一下,将饺子立起来,只等着锅里的水烧开了,冒着一个个泡,再将包好的饺子丢到锅里,顿时,烟雾缭绕,朦朦胧胧,白胖的饺子在水中翻滚徘徊,在蒸汽中若隐若现,耳畔,笑闹声不断,掺着浓浓的温馨,饺子还没出锅,便勾起了心底热腾腾的暖意,抚摸着温热、跳动的心

  饺子出锅,端上饭桌。我们这儿的饺子奇大,约半手许,外皮剔透,内馅饱满,像是一艇满载的翠玉珠钗的琉璃船停泊岸边,一筷子扎下去,泛着热气,汩汩的鲜香汤汁就冒出来了。用筷子夹起,呲溜饺子就滑进嘴中,咬一口,皮弹而不腻,馅鲜嫩多汁,入口即化,紧凑细腻的鲅鱼肉夹着韭菜,渗出缕缕汤汁,唇齿留香,在口间荡漾,其馅之鲜,皮之透,皆为别处饺子所不可及也。

  一家人围坐桌旁,隔着腾腾的热气,溢出浓浓的温情,在空气间弥漫,涤荡

  一顿鲅鱼饺子,包紧了情,情溢进心。来日无论走到哪里,忆起家乡的鲅鱼饺子,定会笑着赞叹道:家的`味道,真好!

家乡的饺子作文2

  说起东北的美食,相信每个人心中都有一个排行榜。且不说香而不腻的锅包肉,不说色香味俱全的红肠,也不说酸甜适中的冰糖葫芦,就单说说咱黑龙江哈尔滨的饺子。

  虽然现在生活好了,美食多了,可饺子还是大家喜爱的传统美食之一。老一辈的人说:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”可见家乡人对饺子的喜爱。在东北,不管接待什么客人,过什么节,没有一顿饺子宴是安排不了的,也没有什么不能做成饺子馅儿的。只要你能想到,就能做成,酸菜猪肉、洋葱牛肉、黄瓜虾仁、甚至是西红柿和鸡蛋也可以。家乡人会把每种应季的蔬菜都包进饺子里。

  在过年的时候,还有一种特别的馅,那就是“硬币馅”了!硬币,象征着这一年的财运和好运。所有的饺子合起来才5至10个硬币。有的孩子很是幸运,没过多久,几个硬币就从他们的嘴中吐了出来;有的孩子不是很幸运,所以就狂吃,猛吃,即使他们的肚子都鼓成一个球了,只要能吃到硬币,什么“付出”都值得。这不仅调动了大家吃饺子的积极性,还感到分外有趣、幸福。

  我最喜欢芹菜猪肉馅的饺子。它们个个都体态丰腴,十分饱满。端上一锅刚出锅的饺子,鲜美的饺子馅儿扑鼻而来,宝宝们穿着晶莹剔透的白色外套各个叠在一起,它们的“大耳垂”一下下抖动起来,可爱极了!一看就有满满的食欲。咬上一口,似果冻般的劲道,细品,还有麦香。轻咬一口,红绿相间的肉馅香扑鼻而来,一咬一口水儿,简直是给味蕾一个大大的拥抱。若是吃饺子时再蘸点醋,或是蒜泥,浓浓的酸味与辣味充斥着口腔。顷刻间,幸福的味道贯穿了整个身体,睡上一觉再起来后还齿有余香呢。那糯米白的“外套”,那花花绿绿的肉馅的,天然的醇香,增之一分则嫌浓,减之一分则嫌淡,鲜之一分则嫌腻,清之一分则嫌素,那美味简直让人不可名状。我突然觉得一个饺子就是一个家,我和家人们就是里面的肉馅,团团圆圆才最好。

  我和妈妈常出去旅游。在外地吃饺子,总觉得不劲,感觉少了一种味道。外地的肉馅儿散,芹菜的味道也淡了许多。该有的味道奇妙的消失了,饺子皮一戳就破了,再也没有之前的劲道了。妈妈对我说,即使这儿的饺子再特别,也没有家乡的味。

  家乡的饺子是让人欲罢不能、百吃不厌的、忘却烦忧的一种美食,更是我走遍全世界都牵挂的家乡味儿。

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