香猪是广西环江的土特产。它不管是煮着吃还是炒着吃都很好吃，它的做法非常多。香猪肥而不腻，不需要担心太肥吃不下去。
香猪体型不大，一只就200斤左右，去过环江吃过香猪的都说好吃，我为了验证是不是真的好吃，特意跑去环江去尝一尝。坐了4个小时的车终于到了，一下车我就飞奔菜馆，进去菜馆里面就随便找个地方坐了下来。一看到菜单我都惊呆了，香猪有好几个不同的做法，有红烧的，炒的，煮的，焖的，火锅的……我就选择了红烧，炒的和煮的。等了很久，这美味的香猪才好，还没有送到我的餐桌上，就闻到了香味。我吃完后还去请教了厨师做香猪的方法，打算回家后自己尝试一下！厨师不仅告诉了我方法，还免费给了我20斤左右的香猪。我回到家之后飞奔市场买材料。
红烧香猪需要的材料：香猪的'肉肯定不能少，葱一小段，姜两片，蒜三瓣，冰糖20克，冰糖根据个人喜好，喜欢吃甜可以多放，不喜欢可以少放了。花椒少量，大料少量，小茴香少量，干辣椒少量，辣椒可以根据跟人喜欢多放或者少放。最后一个就是老抽生抽调好的汁，还有别忘了油和适量的盐！这些材料买好后，我就回家准备开始做了。
我首先做红烧香猪肉，第一步把肉洗干净，然后把柔切成小块，切多大自己选择，但是不要切太大，太小也不行。肉切好后，把葱切成条形状，不要太长；在把姜切成小块；把蒜拍碎把皮拿走，然后切成丁。切好后就进行第二步。第二步：首先把锅烧热，放入适量的油，然后等油热后放入切好的葱姜蒜，花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味，辣椒不要放太多，放太多会被呛到！第三步，将切好的香猪肉放入锅内煸炒，一直到香猪肉变色才可以，要煸炒出香味。第四步，先把炒好的香猪肉拿出来放在干净的碗里，然后把往锅里放适量的油冰糖，改成小火熬这。这个过程不能开小差，要一直炒，一直炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小。第五步，倒入炒好的香猪肉，在倒入生抽老抽调好的汁，再倒入一碗热水，最后改小火慢炖。第六步汤汁变浓稠时放入适量的盐，少量的冰糖。最后就是改太火收汁，迅速翻炒一遍，让每块肉都有浓稠的汁。
红烧香猪肉就是这样就做好了，做好之后我立刻尝了一下自己做的，虽然没有厨师做的好吃，但是也是可以吃的！想做的赶快动手吧！
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