常常会有人问：“年味是什么？”有人会说：“年味是一桌丰盛的饭菜！”也有人会说：年味是一句新年的问候！“还有人会说：年味是抢红包时的激动!”但要我说呀，年味则是奶奶家多年不变的习俗——拆猪头！
听爷爷说，在他们莲花，过年再穷，也必须买个猪头过过年，因为猪头既可以用来祭祖，又可以当作一道美味的佳肴，可谓是一举两得。奶奶在年前半个月左右，就选了一个吉日，把猪给杀了，然后把猪头收拾的干干净净的，抹上一层盐，放在缸里，准备年三十拆。一早，大家就草草地吃完了早饭，收拾完灶台，奶奶便动手开始炖猪头了。
奶奶先把灶台上的一口大铁锅放满了水，然后把猪头沉进去，盖上锅盖，先用大火攻，锅水烧开之后，火势就不必那么旺了，搁上几根柴火，慢慢地烧即可......渐渐的，香味开始悄悄的从锅盖的缝隙中逃了出来，飘散在整个灶间，那香味，沁人心脾。几滚之后，奶奶就会把锅盖打开，热气腾腾中，弥漫的香味更是馋人，奶奶拿起筷子，往猪头上一戳，拔出来一看，没血丝，烂了，于是就马上把猪头从锅中捞出来，放在一个大瓷盆里，白白的猪头，此时撅着大鼻子，耷拉着大耳朵，可听话了......“拆猪头啦！”爸爸一吆喝，已馋的直流口水的我立马蹦地三丈高，守候了一下午，终于等来大戏登场了：刚捞上来的猪头，“火”气未消，即使奶奶那双饱经风霜的老手，也还是要小心翼翼，时不时边吹气边拆，惹得我猴急猴急的，我最喜欢吃猪头上的`核桃肉了，那滋味又香又嫩，哪怕是吃得满嘴流油，双手油腻，也还是停不了口......
“过年了!过年了......”在孩子们的欢呼声中，在鞭炮的伴奏声中，在烟花的点缀中，期盼已久的新年终于隆重登场了，大家眼睛看到的，耳朵听到的，鼻子闻到的都是满满的年味，在这年味浓浓的新年里，我最留恋的还是家乡的习俗——拆猪头。
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