各地都有自己的名吃，如南京的板鸭，保定的驴肉，苏州的卤汁豆腐干，北京的烤鸭等。我们德州的脱骨扒鸡、沙瓤西瓜也早已驰名全国。另外，我们德州还有一种名吃，那就是羊肠子。
在德州，吃过羊肠子的人都有这样一种感受，那就是：第一次是闭着眼吃——怕臊；第二次是眯着眼吃——品味；第三次是瞪着眼吃——解馋。真可谓越吃越有瘾，越吃越爱吃。
羊肠子上市的'盛时是冬天。看吧，街上这里一辆，那里一辆，到处都是卖羊肠子的小车，每辆小车的周围都密密地围着一圈吃羊肠子的顾客。在这里我要插上一句，别处的名吃大都在商店里卖或在饭店里吃，我们这里则不然：卖羊肠子的小贩推着长形木箱式的小车，车的前端放着碗、筷及各种汤内佐料；在中间木箱内放着一口大锅，锅内盛满热气腾腾的羊肠子。他们选好一个地方停下车后，把锅上的盖子一掀，羊肠子的香味便立即飘了出来，充隘着半条街，吸引着过往行人。当人们聚拢到摊车前，小贩便会主动递给每人一个小凳，问清要吃多少，然后放好碗，用筷子从锅里夹出一段羊肠，用一把雪亮的刀，快速地把羊肠子切成一寸左右的小肠子，排到碗里，再洒些胡椒粉、味精、盐、香菜等作料；接着从锅里舀出一勺子热汤，浇在羊肠子上面，顺手又在碗上放上一双竹筷，满脸笑容地递到顾客手里。人们接过碗，吃上一口，品品滋味，顿觉满口皆香。热气腾腾的羊肠子驱散了身上的寒气，赶走了满身疲劳，全身热乎乎的，舒坦极了。他们往往是吃了一碗，再来一碗，有的甚至带口小锅，买卜一些幸回家，请家人共同分享。
有一次，我在街上吃着美味的羊肠子，突然想：德州的羊肠子这样好吃，它能不能也像其他名吃那样进人国内市场呢？于是，我便好奇地问卖羊肠子的师傅，他听后笑着说：“傻孩子，羊肠子连汤带水的，怎样往外运呢？”我听后，心想：如果我以后能发明一种好方法，把羊肠子运往外地，让全国人民都能吃上我们德州的羊肠子，那该多好啊……
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