2018年的感恩节家宴你有多少期待，火鸡可是必不可少的重头戏。感恩节火鸡怎么做呢?下面是快淘范文网小编精心为大家整理的感恩节火鸡怎么做，欢迎阅读。更多感恩节火鸡怎么做相关内容请关注快淘范文网节日栏目!
感恩节火鸡怎么做
准备火鸡一只。新鲜冷藏最好，Costco就有。如果只能买到冷冻火鸡，ButterBall这个品牌很多人推荐。
其他调料：海盐、柠檬2个、洋葱2-3个、柳橙1个、西芹1把、黄油1-2块、迷迭香5根、黑胡椒。
1.解冻
如果是冷冻的火鸡，需提前三日放进冷藏室。理论上，放在冷藏室解冻时间长短由火鸡重量决定。一般来说，每5磅需要24小时，因此一个15磅左右的火鸡需要3整天。如果需要快速解冻，也最好留足一天的时间。将冷冻的火鸡放入冷水中浸泡(不用拆开包装袋)每30分钟换一次水，大概每磅0.5个小时。
2.腌制
对于火鸡这样一个庞然大物来说，如果让火鸡肉味美多汁，腌制入味是十分关键的一步。下面介绍两种方法：
(1)湿盐法腌制
简单来说，就是把火鸡放到盐水中浸没，让其吸收盐分。首先，找到装火鸡的容器将火鸡完全浸没，然后倒入盐水，用盖或者保鲜膜封号，然后放入冷藏室12个小时。盐水制作比例为1夸脱水(quart, 4杯)对应撒上4茶匙(tablespoons)盐。如果想要多点风味的话，还可以加点生姜，或者柠檬，一小支迷迭香或者百里香都是可以的哦!中国口味的话，加入花椒也是很美味的哦，发挥想象力吧!这个步骤里，最困难的应该就是找足够大的容器!火鸡若不大，可以考虑用电饭煲内胆，笔者家买过一个慢炖锅，大小就非常合适。如果家里没有大容器的'，请看下面的干盐法吧!
(2)干盐法腌制
将冷藏的火鸡取出，用厨房用纸擦干。将火鸡内外都抹上粗盐。一般每5磅肉需要1茶匙(tablesppon)的粗盐量。很多人还会先将粗海盐与花椒炒制出花椒盐，风味更香!用盐与花椒等份，小火炒制微黄，然后用筛子过滤掉花椒，留下海盐抹上火鸡全身，不怕麻烦的吃货们不妨一试。这样抹上盐后，将火鸡用锡纸或者保鲜纸包好，放入冷藏室2天-3天，让其完全入味。
3. 烤火鸡
将火鸡上的包装纸拆开，让其在冰箱中继续风干，表面粗盐都吸入火鸡皮中。
4.填入黄油香料
用黄油1-2块(也可以换用无盐黄油配花椒盐)，室温软化，放入粗黑胡椒，新鲜迷迭香及少许橄榄油等，搅拌均匀。
用手将鸡皮与鸡肉分离，将黄油抹入鸡皮中，用手慢慢将黄油推至均匀。鸡腿和鸡翅部分可以将黄油均匀抹至鸡皮外。
5. 填料
将洋葱，芹菜切块，整块大蒜，柠檬，柳橙等完整塞入火鸡内。其中柠檬和柳橙需要用叉戳一戳，使之入味。
6. 烘烤
(1)将烤架放在离底部1/3位置，预热烤箱至450F。
(2)倒入2 Cup水至烤盘中。将腌制过的烤鸡放上烤盘，鸡胸面朝上。烤箱温度调低至350F。如果没有腌制，在当时在火鸡全身抹上粗盐也行。
(3)用锡纸将烤鸡包上烘烤。如果是烤架，则如下图。如果是烤盘，需要将烤盘与火鸡一起包上烘烤。
(4)烘烤时间为每磅肉13分钟，因此15磅左右的火鸡需要烤上3-3.5小时。
(5)每45分钟将火鸡取出，用流出的汁油刷一遍火鸡表面(最后的火鸡汁液也不要丢哦，这可是拿出来做美味的火鸡酱汁的原料)。这样能够减缓烤的速度，让鸡腿和鸡翅的温度与鸡胸温度基本一致。
(6)最后半小时，将锡箔纸拿掉，将火鸡烤至金黄焦脆。
(7)确认火鸡是否烤好，则需要检测火鸡三处的温度不少于165F：鸡胸，鸡大腿外侧与鸡大腿内侧。(见图)如果少于此温度，则应该另外烘烤20分钟，其他已烤好的部位用锡箔包住，以免烤过头。
(8) 拿出火鸡。可以将火鸡倾斜一定角度拿出，让汁液再次覆盖一次鸡身。
7. 将火鸡移至切盘上。先切鸡翅和鸡大腿，再切鸡胸肉。
快淘范文网小提示:
如果火鸡一次吃不完需要冷藏，请在出炉两小时之内放入冰箱。
火鸡做完了，那么下一步就是做美味的火鸡酱汁Gravy了!传统的火鸡酱汁其实有很多种做法，这里就介绍一种最简单方便的快手法：
配料：
1.火鸡汁液上层浮油1/4杯(少许)
2.1杯all-purpose flour面粉
3.1-2杯肉汤或者水
4.盐和胡椒
5.其余材料还可以有：一点雪莉酒Sherry或者红酒，一茶匙迷迭香或者鼠尾草(各种香料大家喜欢什么加什么)
步骤：
1. 待烤盘中留下的火鸡汁液倒在碗里，冷却一会。
2. 挑去上面大部分的浮油。取这些汁水，大火烧开，可适当加些水或者其他高汤。加入1/4cup的面粉(面粉与水比例为1：8)，转小火，搅拌融合。
3. 等酱汁浓稠时，加黑胡椒，觉得不够咸可以加些盐。
4. 搭配火鸡的完美酱汁就完成了。
感恩节火鸡制作其他方法
方法一：
制作材料：
4杯野米，1两蘑菇，1两西芹，1两红萝卜，1只雪藏火鸡。
调味料：
适量胡椒粉，1安土(25克)牛油，少讦茜子，适量盐，1茶匙蒜茸，1杯清鸡汤。
烹调方法：
1.火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌30分钟。
2.野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味。
3.续少加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉。
4.将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气焗炉8℃(230℃)焗约2小时至熟。
方法二：
制作原料：
十斤的火鸡，海盐，柠檬汁及鶬汁
调味料：
苹果肉，香槟酒或白葡萄酒，粟粉水，少许盐
制作过程：
圣诞大餐不能没有火鸡，但不是很多人懂得食火鸡，主要原因是那么大一只，真的不懂处理，吃不完又怕浪费。实际上，火鸡是难得的健康食品，蛋白质丰富又不含胆固醇，胸肉是精华，又香又嫩滑，其他部分都可以泡制汤及其他。
以下是最简单的做法：
(一)买一只大约十斤的火鸡，可以在超市订购，或找麦迪逊代订，价钱约人民币200元。
(二)用海盐，柠檬汁及鶬汁，最好是用美国A1，再用欧芹(Parsley)撒在火鸡上，用保鲜纸包好放冰箱一晚，翌日放入烤炉以200度烤约三个小时即成。
(三)以厨师刀削胸肉放平碟，配上西生菜及红菜头拌上。
(四)以苹果肉，香槟酒或白葡萄酒，粟粉水，放少许盐调味。淋上火鸡即成。
方法三：
原料：宽胸火鸡一个，西芹，洋葱，胡萝卜，肉馅，板栗。
调料：盐，胡椒，玉桂叶，百里香，朗母酒，鸡布朗汤，油
制作：
1、将火鸡解冻、洗净、擦干水分，用以盐，胡椒搽里外，里面酿入杂香菜。
2、肉馅，板栗混合调味，酿入。
3、烤箱预热，180度左右，入火鸡烤，中间不间断刷油，以使上色。
4、制作火鸡少司，火鸡鸡布朗汤，调味，加一些朗母酒。
5、2个小时左右，成熟，切割，趁热切割享用。
方法四：烤火鸡
材料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。
调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。
做法：
1. 鸡肝、栗子、面包片(切边，用80㏄牛奶泡软)以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。
2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。
3. 将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟(约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤)。
4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。
5. 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上2.的火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。
方法五：玻璃火鸡(这个是中国食谱噢)
主料：火鸡脯450克
辅料：鱼胶25克，鲜山药20克，胡萝卜20克，黄瓜20克
调料：盐6克，芥末2克，香油2克
制作方法：
1、鱼胶蒸化，吊成皮儿
2、火鸡腌入味，烤熟切丝
3、胡萝卜、山药、黄瓜切丝与鸡丝一起拌入味
4、将拌好的丝用鱼胶包起来，即可蘸汁食用
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