厨师安全责任书

2022-02-23 责任书

  在现在的社会生活中,责任书对人们来说越来越重要,责任书可以更好地明确我们应该承担的任务,有利于我们完成应该完成的使命。拟定责任书的注意事项有许多,你确定会写吗?以下是小编为大家整理的厨师安全责任书(精选8篇),欢迎大家分享。

  厨师安全责任书 篇1

  为切实做好各项安全预防工作,防患未然,确保食堂的安全特制定本安全责任书。

  一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》,接受安全、法制教育。提高警惕,防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。

  二、严格按照操作规程使用设备和电器,杜绝人身事故的发生。

  三、严防食物中毒,严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的,坚决不能出售。

  四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查,及时发现问题,及时解决。

  五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线,拆装,改装各类食品加工设备,消防、灭火器材要始终处于完好状态;下班后及时关闭门窗,关好气阀,断开电源。

  六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。

  七、重大问题及时报告学校主管部门,并做好证据保全。

  八、遵守学校的各项规章制度,增强服务意识,优质服务,文明规范,严于律己,礼貌待人。

  九、搞好个人卫生,不留长发、长指甲、长胡子,操作时不吸烟,保持服装整洁。

  十、因个人原因造成的不安全责任事故,食堂师傅负全责。本责任书一式四份,学校、后勤主任、食堂管理员及厨师各一份。有效期至20xx年9月1日

  校长(签字)

  后勤主任(签字)

  食堂管理员(签字)

  厨师(签字)

  20xx年9月1日

  厨师安全责任书 篇2

  为确保师生员工生命的安全,预防安全事故的发生,强化食堂从业人员安全工作意识,使食品安全和环境安全工作落到实处,本园特与食堂工作人员签订以下安全责任书:

  一、严格执行卫生“五四”制,认真履行炊事人员工作职责。

  二、不烹调腐烂变质的食品,生熟食品分开(包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放),不得吃幼儿食品(不留菜)。

  三、所有炊具用品和幼儿餐具要一清、二洗、三消毒、四保洁。

  四、上班穿工作服,便后洗手,严禁工作时抽烟、喝酒。

  五、工作时间内,不擅自离岗和脱岗。

  六、下班后关好煤气、水电。

  七、严格按照炊事机械操作程序进行操作,违章操作后果自负。

  八、食品的储存应当分类、分架、隔墙、离地存放、并定期检查及时处理变质食品和过期食品,食品储藏场所禁止生熟食品混放,严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。

  九、严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工间、操作间及食品原料存放间。严防投毒事件发生,确保幼儿用餐的卫生与安全。

  十、如发现有饮食安全隐患,应10分钟内报告保健医和后勤园长。

  十一、凡是患有呼吸道、消化道传染病及皮肤外伤人员一律必须离岗。

  十二、食堂所有电源为工作用电,不得用于个人手机或其它物品充电,一经发现严肃处理。

  此责任书一式二份,自签订之日起执行,至重新签订新的责任书之日终止。

  园长:

  日期:

  食堂工作人员:

  日期

  厨师安全责任书 篇3

  为增强安全意识,强化安全责任,落实安全措施,确保师生生命财产安全,特与负责食堂负责人签订安全责任状。

  1、牢固树立“安全第一,责任重于泰山”的意识,时时把安全工作放在第一。

  2、严格执行《食品卫生法》,食堂工作重地严禁非工作人员入内。

  3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

  4、刀、墩、容器必须张贴标签,并分类使用,洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

  5、做好防蝇、防鼠工作。

  6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯,工作开始前、大小便后,接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后,必须彻底洗手。

  7、食堂工作人员进入食堂之前,必须穿戴整洁的工作服帽,才能工作,工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能带入或存放个人生活用品,不要穿着工作服、鞋进入厕所。

  8、幼儿开餐后及时整理餐具,同时对幼儿开餐场地进行消毒。

  9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶,并送到各教室。

  10、为幼儿提供合理的膳食,编制营养平衡的幼儿食谱,定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。

  11、食堂工作人员必须具备高度的责任心,兢兢业业做好本职工作。

  12、食堂工作人员必须严把食品准入关,严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐,并索取产品检验合格证。

  13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的,一切费用由当事人承担。

  特注:本责任状自签字日起生效,有效期为一年。

  本责任状一式两份,食堂负责人和幼儿园各式执一份。

  幼儿园(盖章)

  主管领导:

  日期:

  食堂负责人:

  日期:

  厨师安全责任书 篇4

  幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园"安全第一"的基本策略。为了增强厨房的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据厨房工作人员的职责要求,特签订本责任书。

  一、责任对象:厨房工作人员

  二、责任要求:

  1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,提高卫生意识,强化卫生法制观念。

  2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。

  3、加强食物监督,经常性地检查食物情况,不得购买变坏、污染的食物,熟食时间不得超过4小时。

  4、加强餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

  5、养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

  6、注意用电、煤气的安全,对用电、用气结束时,要马上关闭。厨房门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。

  7、按食品卫生制度,搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

  8、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持采用综合治理,做到无蚊蝇蟑螂。

  9、严格食品原料的定点采购和索证制度,确保来源的安全可靠。

  10、经常关注厨房的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。

  三、责任追究

  1、厨房责任人违反上述有关规定,有失责行为,由领导班子会议研究,给予一定的处理。

  2、发生饮食事故,经幼儿园领导班子研究,经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

  3、本责任书一式两份,负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。

  xx幼儿园

  负责人签名:

  日期:

  责任人签名:

  日期:

  厨师安全责任书 篇5

  根据《中华人民共和国安全生产法》、交通运输部《公路水运工程安全生产监督管理办法》、《公路工程施工安全技术规程》、苏州市一级公路建设指挥部《苏州市苏虞张公路改扩建工程项目标准化建设管理办法》、总公司《安全生产管理体系》、《228省道苏虞张公路改扩建工程xCLQ05标安全生产管理办法》的规定要求,为确保228上省道苏虞张公路改扩建工程项目安全生产,杜绝和减少各类事故的发生,促进项目部安全工作再上一个台阶,切实为工程项目的目标和任务顺利实现提供安全保障。现结合228省道苏虞张公路改扩建工程xCLQ05标项目经理部安全管理实际情况,制定安全责任书。

  1、安全管理目标:杜绝较大安全生产事故和安全责任事故,争创省级“平安工地”示范项目。有效督促本标段施工现场安全管理标准化、施工规范化、安全管理程序化,有效控制施工安全风险,减少一般生产安全事故,建设“零伤亡”工程。

  2、认真贯彻执行国家对安全生产的要求,配合综合部负责人和项目副经理做好食堂安全管理工作。

  3、确保外购食品新鲜卫生,无毒无污染。

  4、定期体检,持健康证上岗,不得带病上岗。

  5、加强食堂管理工作,搞好饮食卫生,预防疾病和食物中毒的事故发生。对食堂设备定期消毒,做好防鼠疫防蝇工作。

  6、严防在食堂发生火灾、烫伤、煤气中毒、漏电等安全事故。定期检查煤气罐,防止漏气。

  7、在发生事故时,立即撤离现场,及时向领导汇报,积极抢救伤员,保护好现场。

  此安全责任书一式两份,其本人及安检部(科)各执一份。时间从施工开始之日至施工结束之日。

  厨师(签字):

  综合办公室主任(签字):

  日期:

  厨师安全责任书 篇6

  为确保师生人身安全,根据上级有关安全工作要求,本着服务师生,安全第一的原则,经学校与食堂承包人协商签订本责任书.一、牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识。

  学校食堂安全责任书为确保师生人身安全,根据上级有关安全工作要求,本着服务师生,安全第一的原则,学校与厨工协商签订本责任书。

  一、牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,强化安全防范措施,排除一切不安全因素。

  学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人,必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度,切实做好本职工作。

  二、做到清污分流,防止交叉感染。

  食堂从业人员必须身体健康,每年必须进行健康体检,取得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣,工作时不吸烟,上岗穿着工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格证》。

  三、学生食堂所出售的食品必须卫生,确保安全。不得采用加工过期、霉烂、变质或不新鲜的食物成品原料;不得出售凉菜和剩菜剩饭,不得加工或使用感官状异常的食品和原料。

  四、食堂内物品摆放要规范,不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放,防止误食;购进的原料要妥善存放并符合卫生要求,对购进的米、面、肉、油等发现异常,食堂人员要拒绝使用;炊具用后立即洗净入柜,不能入柜的一定要妥善保管;食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。

  五、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒,严格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疾病的学生要及时隔离,防止传染。除食堂从业人员和检查人员外,其他任何人不准进入厨房。

  六、厨房、餐具、用餐场所、食堂周围等卫生要责任到人包干负责,垃圾及时清除,天天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒,以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。

  七、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施,确保食品、器具安全卫生。每天下班前,要将材料入库,熄灭火种、切断电源,关闭气阀,关好门窗,各处检查无误后才能离岗。

  八、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉,食堂大小电器、线路、炊具、气灶、开关等要规范操作、定期检查,发现问题及时处理。

  九、堂物品要登记造册,管理责任到人,任何物品发现失盗现象要追究责任并做出赔偿。

  十、食堂每餐饭、菜必须留样,留置于冷藏设备中保存至少48小时,并且做好相应记录,以备查验。

  十一、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导,不断提高服务质量,对学校例行检查和上级监督检查等规范化管理不得有抵触情绪。

  十二、食堂从业人员要加强业务技能学习,不断提高烹饪水平;要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训,强化食品卫生安全意识。

  责任书一经签订,必须自觉遵守。如因从业人员失职,或操作不当而对学生身体、学校声誉造成损害的,要根据学校规章制度和相关法律法规追究当事人责任。本责任书一式两份,学校、食堂从业人员各执一份。

  甲方责任人签字:

  乙方责任人签字:

  厨师安全责任书 篇7

  为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本园特与食堂厨师签订以下安全工作综合管理责任书:

  1.厨师必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,戴工作帽,严格执行国家规定的'饮食卫生法规。

  2.采购食品人员,应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度,严禁采购变坏变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。

  3.厨师必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃,半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐(夜)饭菜。

  4.炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,按时进行消毒。

  5.餐具必须每餐严格清洗后消毒,并做好消毒记录,落实保洁措施。

  6.配备专用留样冰箱,每种饭菜留样,作好记录,标明日期,冷藏保存48小时。

  7.严格规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。

  8.定期进行食堂内外环境大扫除,切保食堂环境卫生。

  9.厨师应严格讲究个人卫生。

  10.因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件及其他不安全事故,将根据情况追究责任。

  11.责任期限从20XX.9.1---20XX.7.30

  双八良浩小学责任人签字:

  时间:20XX.9.1

  厨师安全责任书 篇8

  为了认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》,加强长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的安全生产管理工作,维护正常的安全生产秩序,保障国家和人民生命财产的安全,全面落实安全工作“谁主管谁负责”的原则,进一步明确安全管理职责和要求,驻地监理代表常江(甲方)与食堂厨师梁淑兰(乙方)签订XXX年度安全生产责任书。

  一、双方职责内容

  甲方安全职责:

  1、负责对乙方安全工作的监督,检查和指导。

  2、传达上级关于安全管理工作指示精神,落实“安全第一、预防为主”的工作方针。

  3、考核乙方安全管理工作目标、完成情况和安全责任的履行情况。乙方安全职责:

  1、年度安全管理目标:在项目建设过程中杜绝重大安全事故,不发生一般安全事故,减少重伤和轻伤事故,无重大火灾事故和刑事案件。

  2、宣传贯彻落实国家安全工作方针、政策以及上级安全事件对工作的布置和要求。

  3、严格遵守岗位职责,服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

  4、搞好食堂和餐厅卫生,做到玻璃明亮、地面洁净。

  5、炊事人员上岗前,必须持有卫生防疫部门颁发的健康证,否则不准上岗。

  6、建立炊具每天消毒制度,保证厨房做到“三无”。

  7、对食堂饮用水必须半年一检,并有书面检查报告备案。

  8、严格控制食品及饮食卫生,不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类,防止食物中毒事件发生。

  9、做好食堂的主副食调剂,努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。

  10、认真听取伙委会意见,不断改进服务提高质量。

  11、对食堂及餐厅经常消毒,严禁随地吐痰和乱扔杂物,防止传染病事件发生。

  12、食堂工作人员必须着装整洁,不留长指甲。

  13、做好食堂的各项安全工作(如防火防盗等),做到人走“三关”,即关煤气、关电、关水。定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。

  二、责任承担

  1、甲方在项目建设过程中未能全面完成安全职责,依照和项目签订的安全责任书的相关条款承担相应责任,后果严重的依法承担相应的法律责任。

  2、乙方因工作失误造成安全责任事故,甲方有权追究乙方的安全责任,情节严重的依法承担相应的法律责任。

  三、本责任书一式两份,由甲乙双方各存一份,双方责任人签订之日起生效。

  甲方责任人签字:乙方责任人签字:

  XXX年4月5日XXX年4月5日

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