厨师安全责任书

2022-02-23 责任书

　　在现在的社会生活中，责任书对人们来说越来越重要，责任书可以更好地明确我们应该承担的任务，有利于我们完成应该完成的使命。拟定责任书的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的厨师安全责任书（精选8篇），欢迎大家分享。

　　厨师安全责任书篇1

　　为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。

　　一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。

　　二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。

　　三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。

　　四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。

　　五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态；下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。

　　六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。

　　七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。

　　八、遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。

　　九、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整洁。

　　十、因个人原因造成的不安全责任事故，食堂师傅负全责。本责任书一式四份，学校、后勤主任、食堂管理员及厨师各一份。有效期至20xx年9月1日

　　校长（签字）

　　后勤主任（签字）

　　食堂管理员（签字）

　　厨师（签字）

　　20xx年9月1日

　　厨师安全责任书篇2

　　为确保师生员工生命的安全，预防安全事故的发生，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全和环境安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全责任书：

　　一、严格执行卫生“五四”制，认真履行炊事人员工作职责。

　　二、不烹调腐烂变质的食品，生熟食品分开（包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放），不得吃幼儿食品（不留菜）。

　　三、所有炊具用品和幼儿餐具要一清、二洗、三消毒、四保洁。

　　四、上班穿工作服，便后洗手，严禁工作时抽烟、喝酒。

　　五、工作时间内，不擅自离岗和脱岗。

　　六、下班后关好煤气、水电。

　　七、严格按照炊事机械操作程序进行操作，违章操作后果自负。

　　八、食品的储存应当分类、分架、隔墙、离地存放、并定期检查及时处理变质食品和过期食品，食品储藏场所禁止生熟食品混放，严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　九、严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工间、操作间及食品原料存放间。严防投毒事件发生，确保幼儿用餐的卫生与安全。

　　十、如发现有饮食安全隐患，应10分钟内报告保健医和后勤园长。

　　十一、凡是患有呼吸道、消化道传染病及皮肤外伤人员一律必须离岗。

　　十二、食堂所有电源为工作用电，不得用于个人手机或其它物品充电，一经发现严肃处理。

　　此责任书一式二份，自签订之日起执行，至重新签订新的责任书之日终止。

　　园长：

　　日期：

　　食堂工作人员：

　　日期

　　厨师安全责任书篇3

　　为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，特与负责食堂负责人签订安全责任状。

　　1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

　　2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

　　3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

　　4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

　　5、做好防蝇、防鼠工作。

　　6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

　　7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

　　8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

　　9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。

　　10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。

　　11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

　　12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

　　13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

　　特注：本责任状自签字日起生效，有效期为一年。

　　本责任状一式两份，食堂负责人和幼儿园各式执一份。

　　幼儿园（盖章）

　　主管领导：

　　日期：

　　食堂负责人：

　　日期：

　　厨师安全责任书篇4

　　幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园"安全第一"的基本策略。为了增强厨房的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据厨房工作人员的职责要求，特签订本责任书。

　　一、责任对象：厨房工作人员

　　二、责任要求：

　　1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

　　2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

　　3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

　　4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

　　5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

　　6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

　　7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　　8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

　　9、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

　　10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

　　三、责任追究

　　1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

　　2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

　　3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。

　　xx幼儿园

　　负责人签名：

　　日期：

　　责任人签名：

　　日期：

　　厨师安全责任书篇5

　　根据《中华人民共和国安全生产法》、交通运输部《公路水运工程安全生产监督管理办法》、《公路工程施工安全技术规程》、苏州市一级公路建设指挥部《苏州市苏虞张公路改扩建工程项目标准化建设管理办法》、总公司《安全生产管理体系》、《228省道苏虞张公路改扩建工程xCLQ05标安全生产管理办法》的规定要求，为确保228上省道苏虞张公路改扩建工程项目安全生产，杜绝和减少各类事故的发生，促进项目部安全工作再上一个台阶，切实为工程项目的目标和任务顺利实现提供安全保障。现结合228省道苏虞张公路改扩建工程xCLQ05标项目经理部安全管理实际情况，制定安全责任书。

　　1、安全管理目标：杜绝较大安全生产事故和安全责任事故，争创省级“平安工地”示范项目。有效督促本标段施工现场安全管理标准化、施工规范化、安全管理程序化，有效控制施工安全风险，减少一般生产安全事故，建设“零伤亡”工程。

　　2、认真贯彻执行国家对安全生产的要求，配合综合部负责人和项目副经理做好食堂安全管理工作。

　　3、确保外购食品新鲜卫生，无毒无污染。

　　4、定期体检，持健康证上岗，不得带病上岗。

　　5、加强食堂管理工作，搞好饮食卫生，预防疾病和食物中毒的事故发生。对食堂设备定期消毒，做好防鼠疫防蝇工作。

　　6、严防在食堂发生火灾、烫伤、煤气中毒、漏电等安全事故。定期检查煤气罐，防止漏气。

　　7、在发生事故时，立即撤离现场，及时向领导汇报，积极抢救伤员，保护好现场。

　　此安全责任书一式两份，其本人及安检部（科）各执一份。时间从施工开始之日至施工结束之日。

　　厨师（签字）：

　　综合办公室主任（签字）：

　　日期：

　　厨师安全责任书篇6

　　为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书.一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识。

　　学校食堂安全责任书为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，学校与厨工协商签订本责任书。

　　一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。

　　二、做到清污分流，防止交叉感染。

　　食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格证》。

　　三、学生食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用加工过期、霉烂、变质或不新鲜的食物成品原料;不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官状异常的食品和原料。

　　四、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食;购进的原料要妥善存放并符合卫生要求，对购进的米、面、肉、油等发现异常，食堂人员要拒绝使用;炊具用后立即洗净入柜，不能入柜的一定要妥善保管;食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。

　　五、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。

　　六、厨房、餐具、用餐场所、食堂周围等卫生要责任到人包干负责，垃圾及时清除，天天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。

　　七、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关闭气阀，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。

　　八、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、气灶、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。

　　九、堂物品要登记造册，管理责任到人，任何物品发现失盗现象要追究责任并做出赔偿。

　　十、食堂每餐饭、菜必须留样，留置于冷藏设备中保存至少48小时，并且做好相应记录，以备查验。

　　十一、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等规范化管理不得有抵触情绪。

　　十二、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平;要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。

　　责任书一经签订，必须自觉遵守。如因从业人员失职，或操作不当而对学生身体、学校声誉造成损害的，要根据学校规章制度和相关法律法规追究当事人责任。本责任书一式两份，学校、食堂从业人员各执一份。

　　甲方责任人签字：

　　乙方责任人签字：

　　厨师安全责任书篇7

　　为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂厨师签订以下安全工作综合管理责任书：

　　1．厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的'饮食卫生法规。

　　2．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购变坏变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。

　　3．厨师必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

　　4．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。

　　5．餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。

　　6．配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。

　　7．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

　　8．定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。

　　9．厨师应严格讲究个人卫生。

　　10．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。

　　11．责任期限从20XX.9.1---20XX.7.30

　　双八良浩小学责任人签字：

　　时间：20XX.9.1

　　厨师安全责任书篇8

　　为了认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》，加强长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的安全生产管理工作，维护正常的安全生产秩序，保障国家和人民生命财产的安全，全面落实安全工作“谁主管谁负责”的原则，进一步明确安全管理职责和要求，驻地监理代表常江(甲方)与食堂厨师梁淑兰(乙方)签订XXX年度安全生产责任书。

　　一、双方职责内容

　　甲方安全职责：

　　1、负责对乙方安全工作的监督，检查和指导。

　　2、传达上级关于安全管理工作指示精神，落实“安全第一、预防为主”的工作方针。

　　3、考核乙方安全管理工作目标、完成情况和安全责任的履行情况。乙方安全职责：

　　1、年度安全管理目标：在项目建设过程中杜绝重大安全事故，不发生一般安全事故，减少重伤和轻伤事故，无重大火灾事故和刑事案件。

　　2、宣传贯彻落实国家安全工作方针、政策以及上级安全事件对工作的布置和要求。

　　3、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

　　4、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

　　5、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。

　　6、建立炊具每天消毒制度，保证厨房做到“三无”。

　　7、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。