暑期驻厂社会实践报告

2017-04-16 社会实践报告

   ———xx醋厂实习感悟

   XX年8月11日受命于xx县质监局,我来到了xx醋厂实习,担任驻厂质监观察员。该职位的主要任务是:驻厂观察所在企业的酿醋生产流程,确保其按要求进行生产,收集企业基本信息并记录其生产及销售数据,尽己所能帮企业办实事。

二十余天的驻厂实习,不仅增长了见识,丰富了社会阅历,拓展了人脉,而且锻炼了自己的社交能力跟环境适应能力。总之,收获不少,体会颇多!

体会一:“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。”实习期间,在观察思考酿醋各个环节工艺的过程中,深切体会到酿醋绝非理论上学习的那么简单。蒸、酵、熏、淋、陈,每个环节都需要按要求进行,否则就酿不得醋来。醋的酿造是一项要求严格,费时,费力的过程。自己虽然学习过相关理论知识,但却掌握得不够精深、不够透彻,不足以解决实际酿造过程只能够遇到的问题,实践经验基本上是白纸一张。驻厂期间通过观察、询问、思考、交流才对酿醋工艺有了深入了解,今后学习一定不能浅尝辄止,纸上谈兵的问题也要注意,[莲~山 课 件 ]重实践动手能力的锻炼。

体会二:“在学校里念得大学,在社会的学府里却处于小学阶段。”这可不是玩笑话。实习期间在与厂里领导及车间员工相处的日子里,虽社交能力、沟通能力有了一定提高,但更多的是认识到自己的不足,包括:耐不住性子,头脑不灵活,行为上的幼稚等等,这些东西在学校往往会被忽略,一旦走出象牙塔必将暴露无遗。处于学生阶段的我们在学有余力时,应当少做无意义的事,如打电子游戏、玩手机等等,主动接触社会,开阔视野,提高个人修养为今后步入社会提前作准备才是明智之举。下定决心严格要求自己,抛弃不良习惯,不能再聪明人却办着糊涂事!

体会三:“创业与经营企业远比想象的困难,必须要有过硬的综合素质才能胜任。”常保求知若渴,常存虚怀若谷!作为一个工科类食品专业的学生要想毕业后有更广阔的发展前景,就不能只局限于对食品生产的研究,还必须拓宽知识面,掌握一些管理,经营方面的本领,经营,管理是企业的命脉。一个只懂生产的人是掌不好企业的'舵盘的。

体会四:“不被看好的行业可能蕴含着机遇,但任何行业都存在竞争。”就拿酿醋行业来说,这一传统行业并不被大多企业家看好,认为它耗时、耗力、工艺要求高不易管理。这些都是没接触过这一行的人的看法。现如今,仅仅在xx这个不大的县城就有大大小小37家醋厂,可见其消费市场之大,利润之可观。然而,虽蕴含机遇,但却并不等于没有能力,不付出汗水就可以不劳而获,任何行业都存在竞争。要想立于不败,还是得有真本事。

体会五:“民以食为天,食以安为先。” 若剖析一下“食”字,会发现它是由“良”和“人”按上下结构组成,其内涵为:做食品的必须是有良心的人,[莲~山课件 ]必须重视食品安全问题。继三聚氰胺问题奶粉事件以来,接连发生“瘦肉精”问题肉,以及最近食醋行业的“勾兑门”事件等等,一系列的食品安全问题警示着我们整顿食品行业,依法治理问题食品源已经刻不容缓。作为执法部门对查处的问题企业应严格执行惩罚措施,才能从根源上避免问题食品再出现。作为消费者我们要重视食品安全问题,但那也不能盲目追求,三人成虎,不要因为少数问题食品的出现就杞人忧天。就拿这次“勾兑门”事件来说,据我二十余天的醋厂实习观察,该事件其实远没有舆论吹嘘的那么严重,绝大多数酿醋企业还是符合质量安全生产标准的,即使是少数勾兑醋也是按食品质量安全要求生产,并标明为勾兑醋,这也是符合食品安全法要求的,因此我们大可不必谈虎色变。

体会六:关于对xx醋业发展的建议,在实习期间就一直在思考,但鉴于实践经验缺乏,未能想出符合实际的建议来,只有个人未解决几个问题供大家思考:        

1.如何提高生产自动化程度,实现既能减少人力又能达到产能最大化。据了解xx县虽有大大小小37个酿醋企业,但包括紫林、水塔等大醋厂在内生产自动化程度普遍较低,大多都依赖于人力操作。个人认为酿醋这一传统行业要想实现突破,必须先向生产自动化迈进。

2.如何进一步开发醋的新价值,如依托醋的文化价值开发高档次礼品醋,鼓励工艺技术创新,开发保健醋,功能醋等等。

3.关于酿醋过程中产生的废料醋糟如何更好的利用?通过分析醋糟中仍含有大量纤维物质,以及粗蛋白,淀粉等等,如能实现变废为宝,或是实现循环再利用,既环保又能创造额外价值。

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