草莓的形态：草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一种，属多年生草本植物，原产美洲，后在法国进行繁殖，是栽培最广泛的草莓品种，八倍体植物，种子发芽期需10-15天，深红色圆形或心脏形浆果体，肉纯白，萼片和苞片展开食用部份是假果，不同于大多数水果由子房发育而成，草莓的果实是由花托发育而成，换言之我们吃的并不是草莓的果实，而是花托在传播花粉后变大的部分，真正的草莓果实反倒是布满草莓表面的众多小点。
草莓的特性：现代的草莓通过杂交，除了结霜外，已经能够适应各种气候果实略呈心形，鲜红多汁、质地柔软、酸甜适中、气味芳香，而且繁殖容易，只需半年便可结果收成，传统收成时间为春夏两季，每株可收成两年，收成期亦长达半年，可为果园在果树成熟结果前增土地使用率及增加收入，唯草莓因为果实的特性，只要进入开花期便不可再使用农药，草莓含天冬氨酸，有助消脂排毒瘦身，因此欧美又称草莓为“苗条果”。
草莓的采收及储存：草莓不耐运输储存，如未能做好相应运输工序，便应考虑把草莓加工。
草莓的采收：在早晨或傍晚采收，新鲜食用宜在成熟至八成时采收，加工用的只要在着色七至八成便可，采摘时必须保留半厘米至一厘米的果梗，太长的话容易损害其它草莓。
草莓的储存：最佳的.保存环境是保存在接近零度但不结霜的冰箱，除此之外，亦有使用紫外线或惰性气体保存，急冻亦是其中有效的保存方法，洗草莓时，先轻轻洗净再去掉蒂头，可避免维生素C流失，附着在草莓上的杂质，也不会在清洗过程中从蒂头跑进去。
草莓的营养价值：草莓的维生素C含量相当丰富（约是苹果的十倍），还有丰富的有机酸不但能够增强孩子的抵抗力，还可以预防感冒，防止牙龈出血，预防泌尿道感染，草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胺基酸以及钙、磷、铁等矿物质，此外，还有多种维生素(尤其是维生素C，草莓营养成分中富含维他命C，有帮助消化的功效，草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中涵维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还要更高，草莓果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等等营养物质，此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、钾、磷、铁、锌、铬等人体必需的矿物质和微量元素，草莓是人体必需的纤维素以及矿物质和黄酮类等成分的重要来源。近年来更有医学研究表明，草莓有益心健脑的独特功效，特别是针对于防治冠心病、脑溢血、即动脉粥样硬化等病症都能发挥很好的疗效，草莓中所含的果胶及木质纤维加上泛酸作用，可以帮助体内脂肪分解降低胆固醇外，还可以促进肠胃蠕动，排便顺畅，使致癌物质不易附着而排出体外，草莓中所含的胡罗波素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用，草莓还含有果胶和膳食纤维，可以帮助消化通畅。是人们喜爱的一种水果。
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